今年國慶中秋假日期間，國內(nèi)旅游業(yè)就一個字：“燃”！而與之息息相關(guān)的餐飲業(yè)同樣一個字：火！

有“中國優(yōu)秀旅游城市”之稱的韶關(guān)，自然也是旅游熱，餐飲旺。期間，不少餐館酒樓因生意興隆出現(xiàn)排號等位的情況。

酒店服務(wù)員在顧客點餐時會提醒其適度點餐。

在這繁榮興旺的背后，“舌尖上的浪費”是否大行其道呢？讓我們先看以下鏡頭：

10月1日晚上，市區(qū)武江橋頭旁一家特色餐館，吳先生一家興高采烈地招待來自湖南湘潭的親戚，在喜氣洋洋的氛圍中，盤中之菜被消滅一空，餐桌上大大小小的“光盤”頗為顯眼。“大家都是親戚，沒有必要為了排場、面子多點亂點，還是實在些好。況且國家現(xiàn)在不是提倡厲行節(jié)約，反對浪費嗎？”吳先生大大方方地對記者說。

10月2日中午，在市區(qū)近水樓臺酒樓，汪先生一家也是招待外地來的朋友。飯畢，汪先生叫服務(wù)員將剩余不多的菜打包帶回。“我們用餐時都是使用的公筷，這些剩下的菜肴很干凈，帶回家還可食用。不能浪費，尤其是在小孩子面前要當(dāng)節(jié)約的榜樣……”與朋友一道來就餐的汪先生很自然地對記者說。

食客把吃不完的飯菜打包。

以上只是韶關(guān)倡導(dǎo)“舌頭上的節(jié)約”取得實效的一個縮影。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。近年來，隨著韶關(guān)“光盤行動”“崇尚節(jié)約為榮、拒絕餐飲浪費”等活動的深入開展，“節(jié)約光榮，浪費可恥”的社會氛圍日益濃郁，“舌頭上的浪費”現(xiàn)象得到有效遏制，“舌尖上的節(jié)約”為大眾所接受，漸成風(fēng)尚，已成習(xí)慣。

我是“光盤”，儼然成為韶關(guān)市民的驕傲，成為韶城一道別具風(fēng)格的“風(fēng)景線”。

堅決向“舌尖上的浪費”說“不”！

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；一絲一縷，恒念物力維艱。

隨著社會的不斷進(jìn)步，物資產(chǎn)品的日益豐富，食不果腹、社會饑餓的時代一去不復(fù)返。在溫飽問題得到根本解決之后，一些國人因要面子、講排揚、比闊氣，大肆鋪張浪費，尤其是公款餐飲浪費更為觸目驚心，令人心痛！

“惟儉足以養(yǎng)廉”。黨的十八大以來，舉國上下大力整治浪費之風(fēng)，位處粵北山區(qū)的韶關(guān)，也聞令而動，旗幟鮮明向“舌尖上的浪費”宣戰(zhàn)。

自2013年全國開展“光盤行動”以來，韶關(guān)“光盤行動”的步伐就一直沒停歇。

2018年9月20日，我市有關(guān)職能部門在市區(qū)開展“光盤行動我踐行”主題宣傳活動。工作人員在現(xiàn)場向廣大市民派發(fā)《2018年韶關(guān)市“光盤行動我踐行”倡議書》，向他們宣傳“文明餐桌”的理念，引導(dǎo)他們自覺參與“光盤行動”，拒絕鋪張浪費。工作人員在現(xiàn)場還張貼了以“文明餐桌”“光盤行動”“儉以養(yǎng)德”為宣傳主題的海報，以“光盤行動”為主題制作了一批活動餐牌、紙巾盒和牙簽盒派發(fā)給餐飲單位，讓廣大市民在用餐過程中隨處可見。在隨后的近一個月時間里，全市餐館、酒樓、食堂等場所全面開展“光盤行動我踐行”宣傳活動。

為進(jìn)一步普及文明餐桌知識，推廣文明用餐禮儀，倡導(dǎo)節(jié)儉用餐行為，根據(jù)《韶關(guān)市2018年“善美之城·文明餐桌”行動方案》部署，全市各領(lǐng)域積極開展“善美之城·文明餐桌”活動。在教育部門的大力支持下，全市300多所學(xué)校（含幼兒園、中、小學(xué)）開展了以“珍惜糧食文明用餐”為主題的“文明餐桌”活動。

民以食為天，食以禮為上。小餐桌，大文明，餐桌文明是城市文明形象的重要體現(xiàn)之一，也是構(gòu)建“善美韶關(guān)”的重要內(nèi)容。2019年，韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局、韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會共同倡議大力弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的崇高精神，自覺引領(lǐng)“文明消費、節(jié)約用餐”良好風(fēng)尚，反對鋪張浪費。

餐桌舉止非小事，一筷一勺見文明。為提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐禮儀，提升全市市民文明素質(zhì)和城市文明程度，今年5月9日，韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局、韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會聯(lián)合向全市餐飲企業(yè)及全體市民發(fā)出“文明餐桌公筷公勺”行動倡議，倡議大家摒棄講排場、比闊氣的消費陋習(xí)，拒絕“舌尖上的浪費”，提倡“光盤行動”，做到“節(jié)約用餐、以儉養(yǎng)德”。

今年5月，韶關(guān)市文明委印發(fā)《韶關(guān)市關(guān)于倡導(dǎo)文明健康綠色環(huán)保生活方式的工作方案》的通知（以下簡稱《通知》），《通知》提出深化“光盤行動”。要發(fā)揮餐飲業(yè)主體作用，加大理性消費宣傳力度，引導(dǎo)消費者合理點餐、剩后打包，繼續(xù)深入開展機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校食堂節(jié)約行動，帶動全社會樹立節(jié)約意識，減少“舌尖上的浪費”。

今年8月10日，韶關(guān)市文明辦正式發(fā)布《韶關(guān)市文明行為十五條》（2020年修訂版），其中第四條為：使用公筷公勺，不剩菜，不剩飯，文明餐桌，拒絕野味。

由此可見，反對“舌尖上的浪費”，開展“光盤行動”，提倡“文明餐桌”，韶關(guān)是認(rèn)真的，行動是迅速的，措施是有力的，效果也是明顯的。

“光盤行動”，我踐行，我光榮！

“光盤行動”，韶關(guān)在大力提倡，韶關(guān)人在努力踐行。

韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會秘書長楊帆告訴記者，市餐旅烹飪協(xié)會高度重視開展“文明餐桌”活動，將厲行勤儉節(jié)約、反對浪費作為行業(yè)職業(yè)操守的一項重要內(nèi)容，在公眾號向全市餐飲企業(yè)及全體市民發(fā)出系列倡議書，堅決制止餐飲浪費行為，營造文明用餐的良好氛圍。此外，市餐旅烹飪協(xié)會還先后組織一些大型餐飲企業(yè)帶頭簽訂“文明餐桌”活動承諾書以及開展相關(guān)活動，要求餐飲企業(yè)服務(wù)員要遵守職業(yè)道德，提醒消費者適量點餐，向廣大消費者宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的消費理念。同時，餐飲企業(yè)合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，主動提供小份菜，引導(dǎo)消費者主動打包，倡導(dǎo)“光盤行動”。

工作人員在餐館張貼宣傳海報。

“節(jié)約糧食從我做起”,作為監(jiān)管指導(dǎo)單位，市市場監(jiān)督管理局率先垂范作“厲行節(jié)約”的表率，不折不扣踐行“光盤行動”。

記者了解到，為有效避免食堂浪費，該局把傳統(tǒng)的“提前大幅配餐”改為“后補配餐”模式。配餐時，飯?zhí)霉ぷ魅藛T依據(jù)科室報餐員提前反饋的報餐情況進(jìn)行配餐，減少了配餐過多現(xiàn)象的發(fā)生；取餐時，工作人員會建議職工按需取量，切實做好節(jié)約不浪費。

市市場監(jiān)管局不僅在本系統(tǒng)內(nèi)營造文明餐飲氛圍，還積極履行監(jiān)管職責(zé)，聯(lián)合市消委會、個體私營企業(yè)協(xié)會、餐飲烹飪協(xié)會向全市發(fā)出《以崇尚節(jié)約為榮，向餐飲浪費說“不”！》倡議書，要求各縣（市、區(qū)）加大開展文明餐桌“光盤行動”力度，在餐飲單位顯要位置設(shè)置節(jié)儉消費標(biāo)識，提示適量點餐，減少剩菜垃圾。

“自開展‘文明餐桌’行動以來，全市各餐館店堂內(nèi)均張貼或擺放了‘文明餐桌’宣傳標(biāo)語，服務(wù)員也會主動提醒顧客適量點餐、剩菜打包，并積極推行‘半份半價’‘小份適價’等服務(wù)方式。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

這位負(fù)責(zé)人所言極是。“文明餐桌”、“光盤行動”的確得到了廣大餐飲經(jīng)營者的廣泛認(rèn)同、積極支持。

近日，記者來到市區(qū)風(fēng)度華美達(dá)酒店自助餐廳，看見不少食客正在就餐，每個食物架上都擺放著“光盤行動”“珍惜糧食”提醒標(biāo)語。“擺上這些提醒標(biāo)語，剛開始還有些別扭，現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣成自然了。”餐廳負(fù)責(zé)人對記者笑言。

教育要從娃娃抓起，“厲行節(jié)約，反對浪費”也要從校園抓起。

校園的“光盤行動”成效如何呢？

帶著這一問題，記者日前來到韶關(guān)市張九齡紀(jì)念中學(xué)一探究竟。

中午12時左右，正是學(xué)生用餐高峰時間。在該校食堂，記者隨處都可以見到“光盤行動”的宣傳標(biāo)語和海報。

學(xué)生小程把飯菜吃得一干二凈。他告訴記者，學(xué)校一直都在提倡“光盤行動”，一粒米千滴汗，如果覺得當(dāng)天食量不是很大，就讓打飯的阿姨打少一點，能吃多少打多少，可以杜絕浪費。

該校政教處主任廖勇會介紹，學(xué)校注重宣傳，認(rèn)真開展主題教育活動。通過班級學(xué)生群、家長群向?qū)W生和家長發(fā)送“厲行節(jié)約，制止餐飲浪費”宣傳資料，宣傳其意義及做法；在食堂安排領(lǐng)導(dǎo)值日及學(xué)生志愿者值班，監(jiān)督學(xué)生就餐情況，制止餐飲浪費。把節(jié)約素養(yǎng)有意識地滲透到“三觀”教育中，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約良好美德，自覺養(yǎng)成厲行節(jié)約的良好習(xí)慣。

通過對韶關(guān)市張九齡紀(jì)念中學(xué)的實地調(diào)查，記者深感“光盤行動”已在校園落地生根，開花結(jié)果。

抵制“舌尖上的浪費”　　任重道遠(yuǎn)

幾經(jīng)努力，韶關(guān)開展“光盤行動”、提倡“文明餐桌”，抵制“舌尖上的浪費”取得了可圈可點的成績，但言圓滿收官仍為時過早。實事求是地說，一些消費者根深蒂固的消費理念以及講排場的心理還未根本扭轉(zhuǎn)，餐飲浪費頑疾仍沒得到徹底根除——

“頑疾”之一：自助餐浪費難根治

在各種形式的餐飲浪費中，自助餐浪費尤為突出。日前中午，記者在市區(qū)某酒店自助餐廳看到，就餐者眾，雖然餐廳方在每個食物架上都擺放著“光盤行動”“珍惜糧食”之類的提醒標(biāo)語，但仍有食客視而不見，我行我素多拿少吃，提醒標(biāo)語對他們來說形同虛設(shè)?！　?/p>

記者注意到，服務(wù)員將剛燒好的幾大盤菜端上來，一位食客就快速夾了一大盤，而這個食客是與一個朋友來就餐的，他們桌上已經(jīng)放了滿滿的四、五盤食物，再加上這一盤，能否吃完？記者委實驚詫于他們的“胃口洞開”。　　

采訪中，不少餐飲商家也訴苦，盡管絕大部分市民在就餐時能做到“光盤”，可浪費現(xiàn)象還是難以杜絕。　　

“我們的服務(wù)員在顧客點餐時都會提醒其適度點餐，餐后還會提醒顧客打包，但自助餐浪費也還是會存在。之前也有說浪費多少要進(jìn)行增加20%收費，但實際操作很難，有的客人也對此無所謂，仍舊拿多吃少，我們也束手無策。”市區(qū)風(fēng)度華美達(dá)酒店餐飲部胡經(jīng)理頗為無奈地說。

“頑疾”之二：個別餐飲經(jīng)營者暗中抵觸“光盤”

經(jīng)過廣泛的宣傳發(fā)動，絕大多數(shù)餐飲經(jīng)營者對“光盤行動”積極支持，認(rèn)真落實。然而，“世人上百，形形色色”，“利”字當(dāng)頭，極少數(shù)餐飲經(jīng)營者陽奉陰違，表面支持，暗中抵制，對顧客的浪費行為視而不見，聽之任之，甚至竊喜。　　

“開店就是為了賺錢，顧客點得多我們才賺得多，巴不得他們點多點貴，能不能吃完，那是他們自己的事，與我們何關(guān)呢？”一位餐飲老板很“坦誠”地對記者“實話實說”?！　?/p>

也有餐飲經(jīng)營者認(rèn)為，顧客是上帝，點什么，點多少，那都是顧客的權(quán)力，作為經(jīng)營者不便干預(yù)，遇到不講道理的顧客，還有可能引發(fā)矛盾，干脆也就多一事不如少一事了。

“頑癥”之三：校園“光盤行動”缺乏有效機(jī)制

盡管“光盤行動”已走進(jìn)校園，但根基仍不牢固?！　?/p>

韶關(guān)市張九齡紀(jì)念中學(xué)政教處主任廖勇會對此感同身受。他直言，當(dāng)前，“厲行節(jié)約，制止餐飲浪費”基本還處在道德層面，很大程度靠個人自律，對一些不自覺的行為不能得到合理的處理或懲罰，還沒有一個完善的有效機(jī)制。同時，校園宣傳活動比較單一，實踐活動比較少，教育的效果還有待提高。

“頑癥”之四：農(nóng)村餐飲浪費存“死角”

往昔，人們一般認(rèn)為城里人“有錢”，相對奢侈浪費，但如今多數(shù)農(nóng)村人不差錢了，一些人“面子”開始膨脹了，餐飲浪費也隨之而來了，尤其是紅白喜事，大操大辦，吃小半剩大半倒一半才算“大方”，才稱得上有“臉面”。記者問其為何要如此浪費時，他們的答案幾乎是一個模版：現(xiàn)在生活條件好了，一輩子也遇不到幾次紅白事，這種“面子活”如果搞得不氣派，就會落個辦事寒酸的惡名，被人瞧不起，哪怕是打腫臉充胖子也要在設(shè)宴請客上“大手筆”，浪不浪費的也就不想那么多了。　　

毋庸置疑，以上諸多“頑癥”的存在，使得“文明餐桌”“光盤行動”的推進(jìn)“前途光明，道路曲折”，要將“舌尖上的節(jié)約”進(jìn)行到底，還任重道遠(yuǎn)！

編后

“天下大事，必作于細(xì)”。“光盤行動”倡導(dǎo)的厲行節(jié)約、反對浪費，不是個人之小事，它既是保障國家糧食安全的迫切需要，也是弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的重要舉措，其重要性不言而喻。

市區(qū)某酒店餐桌上擺放“光盤行動”提醒標(biāo)語。

經(jīng)過全市上下的共同努力，當(dāng)前，我市“光盤行動”取得了可喜的成就，“舌尖上的節(jié)約”漸成風(fēng)尚。欣慰之余，我們也應(yīng)清醒地看到，由于傳統(tǒng)觀念根深蒂固，要面子、講排場、比闊氣之風(fēng)盛行較久，難以壽終正寢，使得“厲行節(jié)約，反對浪費”推行之路顯得崎嶇坎坷?！　?/p>

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”。盡管當(dāng)前倡導(dǎo)“舌尖上的節(jié)約”遇到各種困難，但只要我們堅定信心，眾志成城，攻堅克難，咬定青山不放松，定能將“舌尖上的節(jié)約”進(jìn)行到底！